Oriental Cooking

Die arabische Küche mag ich sehr gerne. Das liegt wohl daran, das meine Schwiegermama aus Tunesien kommt und den besten Couscous der Welt kocht. So sind mir arabischen Gewürze und Lammfleisch nicht fremd und erinnern mich an Urlaub. Umso mehr war mir daran gelegen, mal wieder was Neues auszuprobieren. Und wie es der Zufall will, habe ich vor ein paar Wochen zufällig in eine Kochshow gezappt. Bei "Poletto kocht" hat mir ihr Gericht gleich ordentlich Lust aufs Nachkochen gemacht. Hier das Originalrezept, das ich ein wenig geändert habe. Bei mir gab es heute Lammfilet mit Kichererbsen und Aubergine.

Zutaten für 2 Personen:

1 Aubergine

6 Lammkoteletts oder 2 Lammfilet

2 Knoblauchzehen

2-3 Zweige Rosmarin

1 rote Zwiebel

1 TL Baharat

200 g Kichererbsen

2 große Tomaten

1-2 TL Sherry Essig

frischer gehackter Koriander

Salz, Pfeffer, Öl

Den Backofen auf 120°C vorheizen. Die Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen (so verlieren sie durch das Salz viel Feuchtigkeit). Das Lammfilet oder die Koteletts in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten. Rosmarin und angedrückten Knoblauch zugeben. Zum weiteren Garen das Fleisch für wenige Minuten in den Ofen geben. 

Die Kichererbsen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Anschließend die Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer von der Schale schneiden. Im Bratfett des Lamms die Zwiebel kurz anbraten. Kichererbsen, Baharat, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Schluss die Tomatenfilets dazugeben und unterrühren. Wenige Minuten braten und mit ein wenig Essig abschmecken.

Währenddessen eine Grillpfanne mit Öl bepinseln und erhitzen. Die Auberginenstreifen mit Küchenkrepp trocken tupfen und unter Wenden wenige Minuten braten (bis sie ein schönes Bratmuster haben). Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Tellern verteilen. Darüber die Kichererbsen geben und die Lammfilets oder Koteletts anrichten. Zum Schluss mit grob gehackten Koriander bestreuen.

Baharat ist ein Gewürzmischung, die vor allem im arabische Raum verwendet wird. Das Gewürz ist von Land zu Land unterschiedlich und enthält meist Paprikapulver, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Kardamom, Nelke und Muskatnuss. Baharat bekommst Du im türkischen oder einem gut sortieren Supermarkt. Die Gewürzmischung verwende ich gerne zu Lamm oder Hackfleisch.

Vielleicht ist die arabische Küche auch was für Dich. Endlich wieder in Urlaubserinnerungen schwelgen und an die Türkei, Tunesien, Marokko oder den Oman denken.

Wünsche Dir viel Spaß beim Nachkochen und genießen

Liebe Grüße

Babsi

Knabbergedöns

Hey, wir haben hier endlich das schönste Frühlingswetter. Sonne satt und Temperaturen über 15°C machen mich glücklich. Endlich raus aus den Winterklamotten und Zeit für Ballerinas, T-Shirts, dünne Sommerjacken, ... . Und damit mir meine Frühlings- und Sommergardarobe auch bald wieder perfekt passt, müssen noch 1-2 Kilo runter (jaja, der Winterspeck). Mit Diäten hab ich es nicht so und setzte daher lieber auf Sport und gesunde Ernährung. Was aber nicht heißt, das ich keine Schokolade oder Chips esse. Damit ich nicht auf alles verzichten muss, hab ich nach Alternativen im Netz gesucht und bin auf Süßkartoffel Chips gestoßen. Man kann sie keineswegs mit den üblichen Chips aus dem Supermarkt vergleichen, sind trotzdem lecker und haben weniger Kalorieren. Auch sind sie nicht so kross wie handelsübliche Chips, dafür ein bisschen fruchtiger und individueller. 

Wenn ich Dich jetzt ein wenig neugierig gemacht habe, dann probier es aus und fälle Dein eigenes Urteil. Die Süßkartoffeln bekommt man mittlerweile in jedem Supermarkt und muss dafür nicht speziell in die Asia Läden.

Zutaten für 1 Portion

1 große Süßkartoffel

1 EL Olivenöl 

1 unbehandelte Orange

Salz (hier schwarzes Pacific Salz aus Hawaii)

Den Ofen auf 175°C vorheizen (Umluft ist hier am Besten). Die Süßkartoffel waschen, trocknen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. (Habe es mit meinem Hobel versucht, aber die Kartoffel war zu hartnäckig oder ich zu schwach.) Anschließend die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben und 1 EL Olivenöl darüber gießen. Gut verrühren, das alle Scheiben mit Öl benetzt sind. Anschließend auf ein Backblech legen und mit Salz bestreuen. Mit einer feinen Reibe die Schale der Orange auf den Süßkartoffelnscheiben verteilen. 

Beim Würzen kannst Du auch selbst kreativ sein und mit Öl ,Gewürzen und frischen Kräuter Deiner Wahl variieren. Ob italienisch mit Basilikum und Tomaten Salz, Indisch mit Curry oder asiatisch mit Sojasoße und Ingwer. Würze nach Deinem Geschmack.

Das Backblech mit den Süßkartoffeln in den Backofen geben und ca. 20-30 Minuten backen. Nach 20 Minuten sollte man öfters mal in den Ofen schauen, da der Übergang von angebräunt bis verkohlt sehr schnell geht (ist mir mit meiner ersten Ladung Süßkartoffel Chips gleich passiert.)

Danach die Chips auskühlen lassen und genießen. Wie man am unteren Bild sehen kann, werden sie beim Backen sehr schnell dunkel, daher nicht aus den Augen verlieren und öfters mal in den Ofen schauen. Ansonsten werden sie zu knusprig (Schwarz).

Die Süßkartoffel Chips sind für mich eine gute Alternative zu den industriell hergestellten Chips. Was knabberst Du gerne mal so zwischen durch? Nüsse stehen bei mir ebenfalls hoch im Kurs und haben auch noch gesunde Fette.

Wünsche Dir eine sonnige Woche mit vielen Frühlingsmomenten

Liebe Grüße

Babsi

Ohne Kaffee geht bei mir gar nichts

Guten Morgen da draußen. Wie gehts Dir? Ich sag nur, endlich Wochenende und nichts tun. Aber von wegen, bei uns steht nächste Woche eine Badezimmer Renovierung an. Zwei Wochen muss ich auf mein Badezimmer verzichten. In dieser Zeit bleibt mir nur unser Gäste WC, das glücklicherweise über eine Dusche, WC und einem winzigen Waschbecken besteht. Zwei Wochen mit Dreck und Staub, der sich in der ganzen Wohnung verteilt. Aber zur Belohnung gibt es dann ein schönes und modernes Badezimmer.

Und den heutigen Morgen werde ich wie jeden Tag, erst mal mit einem Kaffee beginnen. Denn ohne geht bei mir irgendwie gar nichts. Und danach? Dann kommt irgendwann unsere Fließen Lieferung und wir können gefühlt eine Tonne Fließen in die Wohnung tragen. Wir haben uns Fließen im Format 60 x 30 cm in den Farben Creme und Braun ausgesucht. Die hellen Fließen kommen an die Wand, die braunen auf den Boden.

Aber jetzt will ich erst mal nicht an die anstehende Knochenarbeit denken, sondern meinen heißen Kaffee genießen. Wenn ich heute aus dem Fenster schaue, sehe ich schon den Frühling im Anflug. Unsere Bäume haben bereits sehr viele Knospen und manch andere blühen. Außerdem höre ich morgens bereits die Vögel zwitschern und das ist ein gutes Zeichen für den Frühling.

Wünsche Dir ein schönes Wochenende und traumhaftes Frühlingswetter. Und hoffentlich übersteht mein Rücken das Fließenschleppen in die Wohnung (haben zum Glück eine Sackkarre zur Unterstützung).

Sonnige Grüße und mit einer Tasse Kaffee in der Hand

Babsi

Malversuche

Zwischen den Jahren hatte ich mir in den Kopf gesetzt, einen neuen Sessel für mein Arbeitszimmer zu kaufen. Das Modell hatte ich mir bereits Wochen zuvor im Onlineshop bei Ikea herausgesucht (da kann man so schön stöbern). Nun musste nur noch mein Mann davon überzeugt werden. Nach langer Überredung (mein Mann kann Ikea nicht leiden) saßen wir im Auto und fuhren zum Schwedischen Möbelhaus. Diese Idee hatten jedoch gefühlt 1000 andere Besucher. Nach einer schier endlosen Parkplatzsuche, sind wir direkt runter zu den Markthallen und Lagerregalen. Sessel gefunden, bezahlt und mit viel Mühe, Geschick und ca. 50 Dreh- und Wendeversuchen im Auto verstaut (ist echt ärgerlich, wenn es draußen regnet und der neue Sessel trotz Verpackung nass wird).

Mein Sessel macht sich perfekt im Arbeitszimmer, sieht aber noch ein wenig nackt aus. Also habe ich mir ein paar einfarbige Kissenhüllen bestellt (von hier) und nach meinen Vorstellungen bemalt.

Meine Malkünste sind bescheiden, daher habe ich mir für meine Kissen Vorlagen erstellt. Diese kann man z.B. sehr gut mit Power Point anfertigen. Hier habe ich sie auf Klebefolie gedruckt und die Schriftzeichen mit einem Cuttermesser ausgeschnitten. Es muss aber keine Klebefolie sein, eine Vorlage aus Papier ausgeschnitten reicht ebenfalls. Die Konturen mit einem weißen Kreidestift nachzeichnen, damit man sie leichter ausmalen kann. In meinem Fall habe ich die Klebefolie auf dem Kissen aufgebracht, die Kanten sorgfältig angedrückt und die freien Flächen mit Stofffarbe ausgemalt. Dabei habe mich für dunkelgraue Kissen und weiße und goldene Stofffarbe entschieden. 

Anschließend die Farbe gut trocknen lassen und von Links bügeln (dann soll die Farbe auch Waschen überstehen). In meinem Fall habe ich nach dem Trocknen noch die Folie entfernt.

Zum Schluß noch die Innenkissen z.B. von hier in die bemalten Kissenbezüge stecken und fertig sind meine Kuschelkissen. Das schöne daran, man hat für kleines Geld seine individuellen Kissen gestaltet. 

Jetzt dient mir mein Sessel als neuer Leseplatz, zum Nichtstun und als neuer Lieblingsplatz von meinem Mann (wie bekommen ich den nun wieder aus meinem Arbeitszimmer?).

Übrigens lese ich derzeit das Buch "Im Tal des Fuches" von Charlotte Link. Sehr spannend und aufregend geschrieben. Als nächstes folgt dann "Argus" von Jilliane Hoffmann. Hier hat mir bereits die Cupido Reihe gut gefallen und gefesselt.

Dann ziehe ich mich jetzt mal auf meinen Sessel zurück und wünsche Dir ein schönes Wochenende

Liebe Grüße

Babsi

Toffeeeeeeeee

Wer steif und fest behauptet, Schokolade macht glücklich, hat noch kein Toffee probiert. Schmeckt einfach sündhaft lecker und nach mehr. Allerdings hatte ich danach auch das Bedürfnis sehr bald wieder ins Fitnessstudio zu gehen und ein paar Pfunde abzutrainieren. Ab das ist dieses Toffeetörtchen absolut wert. Wer also keine Angst vor 1000 Kalorien pro Bissen hat, darf hier beherzt zulangen. Aber warum sollte man sich nicht auch mal was gönnen und voller Herzen zugreifen.

Hiermit verspreche ich Dir, das dieses Toffeetörtchen Dich einfach umhaut.

Zutaten für 4 kleine Törtchen oder eine runde Backform

1 Dose gezuckerte Kondensmilch

1 Packung Kekse (hier Hobbits, kernige)

75 g Butter

4-5 Bananen

1 Päckchen Vanillezucker

1 Becher Schlagsahne (ca. 200 ml)

Kakaopulver

Zur Vorbereitung musst Du eine ungeöffnete Kondensmilchdose gute zwei Stunden in Wasser kochen. Es funktioniert nur mit gezuckerter Kondesmilch (z.B. von Milchmädchen) im Regal mit der Kondensmilch oder sieh mal im Spezialitätenregal nach. Meist findest sich gezuckerte Kondensmilch unter den russischen Produkten. Mit dem Kochen der gezuckerten Kondensmilch entsteht ein Karamell, der einfach traumhaft schmeckt. Die Dose muss in einen gefüllten Topf Wasser (am besten einen alten Topf verwenden) und sollte während des Kochens die gesamte Zeit mit Wasser bedeckt sein, sonst kann sie explodieren. Die Dose muss ca. 2 Stunden geschlossen köcheln, danach gut auskühlen und erst dann öffnen.

Die Kekse zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen. Zum Zerbröseln die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz darüber rollen. Die Keksbrösel in die Formen geben und zu einem Boden drücken. Anschließend für 1 Stunde in den Kühlschrank zum Festigen geben. 

Ist der Boden fest, kommt das Toffee (sollte in jedem Fall ausgekühlt sein) auf den Keksboden. Die Bananen schälen, in dicke Scheiben schneiden und auf das Toffee legen. Die Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker steif schlagen und darauf verteilen. Die Törtchen zum Ziehen über Nacht im Kühlschrank stehen lassen (dann schmecken sie perfekt). Zum Servieren mit Kakao bestreuen.

Mein Toffee war leider ein wenig zu flüssig und hätte besser noch ein paar Minuten länger gekocht. Das hat aber dem Geschmack nicht geschadet. Dafür hatte es beim Fotografieren den netten Nebeneffekt, das es mir einfach davonlief (oder floss).

Süße Grüße

Babsi

Das 1. Bonner Foodcamp

Ich bin immer noch hin und weg. Das gestrige Bonner Foodcamp war einfach großartig. Interessante Menschen, tolle Sessions, leckeres Essen und viele Eindrücke nehme ich davon mit.

Getroffen haben wir uns im Kochatelier, das perfekt für diesen Event ausgewählt wurde. Neben dem Netzwerken mit anderen Gleichgesinnten wurden verschiedene Sessions angeboten. Mit Anja von Travel on  Toast wurden wir in "Zutaten für ein erfolgreiches Blog" eingebunden. Hier ist das Zauberwort immer wieder Social Media, um seinen Blog erfolgreich bekannter zu machen. Auch die Tipps und Tricks zum Thema Vermarktung und Kooperationen waren für mich sehr hilfreich. Anschließend gab uns Sirid Ellermeyer von Chefkoch einen interessanten Einblick in die "Food Photography". Von der geeigneten DSLR Kamera, der richtigen Bildgestaltung, perfekte Foto Hinter- und Untergründe sowie den vielen guten Tipps, konnte ich einige neue Anregungen mitnehmen. 

Da immer zwei Sessions parallel liefen, konnte ich die Einführung in das Thema Trüffel nur am Rande verfolgen. Der mit Leib und Seele französische Koch Jean Marie Dumaine vom Vieux Sinzig zauberte eine fantastische Linsensuppe (und wir reden hier nicht von einer 0815 Suppe)  mit Trüffeleinlage. Und auch wenn ich kein Freund von Trüffeln bin, fand ich es aufschlußreich die unterschiedlichen Trüffel zu begutachten und daran zu schnuppern.

Das Mittagessen war eine Gemeinschaftsproduktion aller Teilnehmer mit unserem gut gelaunten Koch Klaus vom Kochatelier. Unter seiner Anleitung entstand ein leichtes Mittagsessen bestehend aus einer gefüllten Putenbrust mit Seranoschinken, getrüffeltem Kartoffelpüree und Ratatouille. Auch dieses Gericht muss ich unbedingt mal nachkochen und Dir vorstellen.

Nachmittags gab es noch einen lohnenden Einblick zum Thema "Vegan".  Bis jetzt habe ich mich sehr wenig damit beschäftigt, aber nun neue Einblicke bekommen. Zum Nachmittagskaffee gab es dann eine riesigen Kaffeetafel mit Kuchen, Muffins, Cupcakes und Cakepops der Teilnehmer. Wir waren alle hin und weg und konnten uns garnicht daran satt essen. Yummy!

Insgesamt war es ein toller Event, mit sehr netten Foodbloggern. Wer sich für vegan und vegetarisch interessiert, sollte auf jeden Fall bei Elena "Küchenmamsell" vorbei schauen. Deine Cakepops waren verdammt lecker. Bei Steffi von Gaumenfreundin bekommt ihr tolle Rezepte zu Low-Carb. Schade, das Du so früh weg musstest.

Ein großes Kompliment geht an Karin von "Bonn geht Essen". Du hast einen wirklich tollen Event auf die Beine gestellt und viele nette Leute eingeladen. Es war ein wunderbarer Tag, den ich nicht so schnell vergessen werden.

Wünsche Dir einen guten Start in die kommende Woche und alles Liebe

Babsi

Von mir mit Liebe ♥

Egal wie Du zum Valentinstag stehst, dieses kleine DIY ist eine Idee für das ganze Jahr. Wie bereits auf meinem Blog hier vorgestellt, lassen sich auf Butterbrottüten individuelle Botschaften drucken. Sozusagen eine Last Minute Valentins Aufmerksamkeit, gefüllt mit süßen Schweineohren (klingt nicht romantisch, ist aber lecker und schnell gemacht).

Eigentlich hatte ich mir vorgestellt, das meine Schweineohren die Formen von Herzen annehmen, aber da führt der Blätterteig nun ein Eigenleben. Vielleicht gelingt es Dir beim Backen, Herzen zu formen. Geschmacklich tut es ihnen aber nichts und mit einer Tasse Kaffee sind sie schnell weggefuttert.

Zutaten für ein Blech mit süßen Schweineohren:

1 Rolle frischen Blätterteig

1 EL geschmolzene Butter

6-7 EL Zucker

50 g Schokolade

Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. Mit ein wenig flüssiger Butter bepinseln und gleichmässig mit Zucker bestreuen. Wer mag kann auch noch Zimt dazu geben und für die salzige Variante statt Zucker Streukäse verwenden. Anschließend den Blätterteig von beiden Seiten bis zur Mitte eng aufrollen, bis sich die beiden Rollen in der Mitte treffen. In Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Genügend Abstand lassen, da der Blätterteig noch aufgeht. Weg mag kann noch ein wenig Zucker auf den Blätterteig geben (karamellisiert wunderbar und schmeckt lecker). Für ca. 15 Minuten in einem vorgeheizten Backofen backen. Die Schweineohren sollen nur wenig Farbe bekommen, sonst wird der Blätterteig zu fest. Wer es schokoladig mag, bestreicht die fertigen Teilchen noch mit flüssiger Schokolade und lässt sie kurz trocknen.

Und um eine Butterbrottüte zu designen, brauchst Du nur wenige Steps zu befolgen. Design und Druck habe ich mit Microsoft Office Publisher 2007 erstellt. Die Anleitung dazu nochmal hier.

Alles Liebe

Babsi