Thai Food = Soul Food

Hunger auf einen schnellen, leckeren Salat? Dann probier doch mal einen Thai Beef Salad. Das Besondere ist das Dressing, was etwas von allem in sich hat (süß, scharf und sauer). Vor allem die Kombination Schärfe und doch den Geschmack der einzelnen Zutaten zu schmecken, ist einfach göttlich. Aber glücklicherweise muss man dafür nicht nach Thailand reisen, um diesen Salat zu genießen. Thai Essen ist für mich Soul Food pur, da es mich an unsere Asien Reisen erinnert.

Zutaten für 1 Portion

200 g Rump- oder Hüftsteak

2 Frühlingszwiebeln

1  rote Chili

2 Kaffir Blätter (Limettenblätter)

1 TL Ingwer Abrieb

1 Knoblauchzehe

6 EL Limettensaft

4 EL Fischsauce

3 EL Palmzucker (alternativ normaler Zucker oder Honig)

5 Stängel Koriander

3 Stängel Minze

Erdnussöl zum Braten (alternativ Rapsöl) 

Salatgurke oder 2 Salatherzen und eine Handvoll Cocktailtomaten

Für die Vinaigrette, die Chili entkernen, von den Kaffir Blättern den inneren Blattstiel entfernen und alles in sehr feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Limettensaft, Fischsauce, Zucker, Ingwer Abrieb, Chilis, Kaffir Blätter und Knoblauch mischen und abschmecken (das Dressing sollte ausgeglichen süß und sauer, sowie eine leichte Schärfe besitzen).

Koriander und Minzblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Das Steak in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend heraus nehmen, in Alufolie wickeln und für ca. 10 Minuten ruhen lassen (gart langsam nach).

Zum Anrichten Salat oder Salatgurke wählen und auf einem Teller drapieren. Den Bratensaft aus der Alufolie zum Dressing geben und die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Das Steak in feine Streifen schneiden und auf den Salat legen. Die fertige Vinaigrette über den Salat geben und mit Koriander und Minze bestreuen.

Der Thai Beef Salad sollte beim Servieren unbedingt noch warm sein (dann schmeckt er noch viel besser). Jetzt in der Spargel Saison, könnte ich mir auch gebratenen grünen Spargel dazu vorstellen. 

Und bekommst Du bei diesem Anblick auch Fernweh auf Reisen und leckeres Thai Essen?

Liebe Grüße

Babsi

Phat Thai, weil ich gebratene Nudeln mag

Ich habe Urlaubssehnsucht!

Mir ist einfach viel zu kalt in Deutschland. Klar hat die kalte Jahreszeit auch was schönes an sich, aber die sonnigen Strände Thailands und das scharfe Essen verzaubern mich. Deshalb habe ich mir heute ein Stückchen Thailand nach Hause geholt. Es gibt das Nationalgericht Phat Thai (gebratene Nudeln mit Garnelen).

Zutaten für 4 Personen:

200 g TK Garnelen (geschält und gegart)

400 g Reisbandnudeln (alternativ habe ich Bavette von Barilla genommen)

10 g Tamarindenpaste

1 kleine Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

1-2 Chili

2 Lauchzwiebeln

300 g Hähnchenfilet

Gemüse nach Wahl (hier Paprika und Chinakohl)

1 handvoll Cashewnüsse

3 EL Sojasoße

2 EL Fischsoße

1 Stück Palmzucker (alternativ habe ich braunen Zucker genommen)

2 Limetten

Korianderblätter

Die Garnelen auftauen und die Tamarindenpaste in ein wenig Wasser (ca. 5 EL Wasser) einweichen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Chili und Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse (habe mich für Paprika und einen Rest Chinakohl entschieden) waschen und kleinschneiden.

Die Nudeln nach Packungsangabe kochen und abtropfen lassen. Die Cashewnüsse ohne Fett in der Pfanne bräunen. Danach herausnehmen und ein wenig Öl in die Pfanne geben. Das Hähnchenfleisch anbraten. Anschließend die Garnelen, Knoblauch, Chili, Zwiebel und Frühlingszwiebeln dazugeben. Kurz anbraten lassen und das restliche Gemüse (Paprika und Chinakohl) dazugeben. Alles gut mischen und noch mal 5 Minuten braten.

Die Tamarindenpaste im Wasser auflösen und mit Sojasoße, Fischsoße und Zucker verrühren. Die Nudeln sowie  das Tamarindengemisch in der Pfanne geben und gut mit dem Rest verrühren.

Wer mag kann auch noch ein 1-2 verquirlte Eier dazugeben und mitbraten.

Serviert werden die gebratenen Nudeln mit gepressten Limettensaft, den gerösteten Cashewnüssen und  ein paar Korianderblättern.

Und wie holst Du Dir Sonne und Urlaubsstimmung in Deine Küche?

Viele liebe Grüße

Babsi

Delicious Asian Food

Asiatisches und vor allem thailändisches Essen ist immer wieder ein Genuss. Dabei gibt es viele verschiedene Gerichte, die ich immer wieder gerne zubereite.

Heute habe ich für Dich eine Thai Suppe mit Teigtaschen und Pak Choi. Die Suppe ist ein bisschen aufwändiger in der Zubereitung, aber der Geschmack ist wesentlich besser, als bei fertigen Teigtaschen.

Für die Zutaten lohnt sich in jedem Fall der Weg zum nächsten Asialaden, da Du dort alles bekommst.

Zutaten für 2 Personen

300 g gemischtes Hackfleisch

2-3 Karotten

1-2 Pak Choi (asiatischer Kohl)

3 Korianderstiele mit Wurzel

2 Stangen Zitronengras

2 Zehen Knoblauch

1 Stück Ingwer

Brühwürfel oder Instantbrühe

1 Packung Wantanblätter (Teigblätter aus dem Asialaden)

1 Eigelb

etwas Mehl

2 EL Fischsauce

2-3 EL Sojasauce

Salz, Pfeffer

Für die Brühe den Koriander mit Wurzel und die Zitronengras Stangen waschen. Die Korianderblätter abzupfen und beiseite stellen. Das Zitronengras halbieren und in grobe Stück schneiden. 500 ml Wasser aufsetzen, Brühe einrühren und Koriander Stiele mit Wurzel und Zitronengras hineingeben. Das ganze abgedeckt auf kleiner Stufe 20 Minuten köcheln lassen.

Für die Füllung der Teigtaschen, die Wantanblätter auftauen. Die Karotten und den Ingwer schälen. Eine Karotte in sehr feine, kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Das Hackfleisch in der Pfanne anbraten bis es braun ist und die klein geschnittene Karotte, den gewürfelten Knoblauch und den Ingwer (ebenfalls fein gerieben) dazu geben. Alles noch mal kurz anbraten, mit Soja- und Fischsauce würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Korianderblätter darunter mischen. Die Füllung anschließend ein wenig auskühlen lassen.

Die Wantanblätter auf eine leicht bemehlte Fläche auslegen (Vorsicht beim auseinander nehmen, da sie schnell reißen). Mit einem Teelöffel die Hackmischung in der Mitte platzieren und zwei Seitenränder mit dem Eigelb bestreichen.

Die Teigtaschen zu Dreiecken zusammenfalten und die Ränder gut zusammendrücken. Anschließend die beiden Ecken noch mal leicht mit Eigelb bestreichen und zusammenführen (sieht dann aus wie eine zu groß geratene Tortellini).

Ein bis zwei Karotte in feine Streifen schneiden. Das Zitronengras und die Koriander Stiele aus der Suppe und die Karottenstreifen in die Suppe geben . Den Pak Choi waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Einen Topf mit Wasser aufsetzen und mit Salz zum Kochen bringen. Den Pak Choi in die Suppe geben. Die fertigen Teigtaschen für 1-2 Minuten im kochenden Wasser kochen und anschließend herausnehmen.

Zum Anrichten die Teigtaschen in eine Schale oder tiefen Teller geben und mit der Brühe übergießen

Wünsche Dir viel Spass beim Nachkochen.

Alles Liebe

Babsi

I ♥ Thai Food

Wo ist das sonnige Herbstwetter geblieben. Letzte Woche waren es noch über 23°C und heute sind es nur noch 6°C. Es ist verdammt kalt in Deutschland und ich habe mir heute auf dem Weg zum Reifenhändler (ja es ist Zeit für die Winterreifen) fast die Ohren abgefroren. Dann ist es jetzt wohl offiziell, die kalte Jahreszeit ist bei uns angekommen.

Und was gibt es besseres, als sich mit einer heißen Suppe zu wärmen. Und damit mir diesmal bis zu den Ohren richtig warm wurde, habe ich mir eine Tom Khaa Gai (Hühnersuppe mit Kokosmilch) mit viel Chili gekocht.

Der Einkauf im Asia Supermarkt hat mich an meine Reisen nach Asien erinnert und ich denke sehnsüchtig an das leckere Thai Essen zurück. Und weil der nächste Urlaub noch in weiter Ferne ist, habe ich mir ein Stück Thailand nach Hause geholt. Schon während des Kochens haben sich die exotischen Aromen in meiner Küche verteilt.

Zutaten für 2 Personen:

1-2 rote Chili (frisch oder getrocknet)

2 Stangen Zitronengras

1 Stück Galgant (ca. 40 g)

5-6 Stiele Koriander mit Wurzel

500 g Hähnchenfilet

1 Dose Kokosmilch (400 ml)

1 EL Brühe (instant)

3-5 Kaffirblätter

150 g Kirschtomaten

250 Champignons

2 Limetten

2-3 EL Fischsoße

Ein Großteil der Zutaten findet man mittlerweile in gut sortierten Supermärkten in der Gemüse und Asiaecke. Aber zu gerne stöbere ich durch meinen Lieblings Asialaden und kaufe meist viel mehr ein, als ich für mein asiatisches Gericht benötige. So habe ich auch dieses mal noch ein paar Wonton Teigblätter und Pak Choi mitgenommen, für die ich Dir auch bald ein leckeres Rezept vorstelle.

Das Zitronengras waschen, gegebenenfalls die äußeren Blätter entfernen und halbieren. Die Galgantwurzel (ähnelt dem Ingwer) gut waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Koriander mit den Wurzeln waschen, trocknen und die Blätter abzupfen. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. (bei getrockneten Chilis muss das nicht gemacht werden.)

Einen Topf mit 400 ml Wasser, der Kokosmilch und 1 EL Brühe aufsetzen. Dazu die Chili, das Zitronengras, die Korianderstiele mit Wurzel, den Galgant und die Kaffirblätter geben. Das ganze aufkochen und ca. 15-20 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln lassen. (Dabei sollen die Aromen in die Brühe übergehen.)

Das Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pilze putzen und je nach Grüße vierteln oder halbieren. Tomate und Paprika waschen und ebenfalls in mundgerechte Stück schneiden. Sind die 20 Minuten vorbei, die Korianderstiele, Chili, Zitronengras, Galgant und Kaffirblätter mit einem Schöpflöffel aus der Suppe nehmen. Die Hähnchenstücke in die Brühe geben und ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen.

Anschließend die Pilze, Tomaten und Paprika zu der Suppe geben und noch mal 5 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss mit Fischsoße und Limettensaft abschmecken.

Die Suppe serviere ich mit Korianderblättern und Limettenspalten. Früher war ich kein Freund von Koriander, aber mittlerweile esse ich es dann doch. Es gehört irgendwie dazu, auch wenn ich den seifigen Geschmack des Korianders nicht gerne mag.

Und mit was wärmst Du Dich an kalten Tagen auf?

Viele liebe Grüße

Babsi

Thailand, Phang Nga, Khao Lak und Umgebung

Endlich sind wir für 2 Wochen in Thailand angekommen. Bei schwülen 30°C im Schatten möchte man sich kaum bewegen. Die ersten Tage verbringen wir nur am Strand und Pool.

Da man aber nicht den ganzen Urlaub am Strand verbringen möchte, sind wir auch in der Region Phang Nga unterwegs. Mit dem Boot geht es durch die bizarre Insellandschaft mit Kalksteinfelsen und Mangrovenwäldern.

 

 

Zwischenstop auf der Insel Khao Phingan. Hier wurde der James Bond Film "Der Mann mit dem goldenen Colt" gedreht. Leider ist hier von Idylle keine Spur, da jede Menge Touristen und Verkaufsstände.

 

 

Ausflug zum muslimischen Dorf Koh Pannyi, das auf Stelzen im Meer gebaut ist. Unglaublich, wie viele Menschen hier auf engsten Raum leben. Die Bewohner leben dort vom Tourismus und das ist überall spürbar.

Hier in Thailand gibt es viele Tempelanlagen zu besichtigen. Unsere Bilder vom Höhlentempel und seinen süßen und frechen Mitbewohnern.

 

 

Ein weiteres Highlight ist der Nature Trail Sra Nang im Manora Forest Park. Kleine Wasserfälle und natürliche Schwimmbecken mitten im Urwald. Und mit dabei viele kleine Fische für das Spa Erlebnis.

 

Thailand ist das Paradies. Wir haben interessante Menschen getroffen, fremde und faszinierende Dingen entdeckt und vom Thai Essen gar nicht genug bekommen.

Thailand

10 Dinge, die man in Thailand gemacht oder gesehen haben sollte:

Alles Liebe
Babsi