Grün trinken

Grün Trinken und Energie tanken. Das kann man am besten mit Matcha. Nach wie vor bin ich ganz verrückt nach dem Tee und finde es schade, das man hier in Deutschland ein so eingeschränktes Angebot hat. Auf meinen Asien Reisen bekam man Matcha Drinks in jedem Coffee Shop oder Supermarkt. Hier muss man selbst kreativ werden und sich seine Matcha Produkte selbst zubereiten. Dabei bekommt man Matcha Pulver mittlerweile in vielen Teeläden oder über das Internet. Aber Vorsicht, nicht überall wo Matcha drauf steht, ist auch echter Matcha drin.

Warum ich so begeistert von dem Tee bin und was hinter dem Matcha Hype steckt? Die Herstellung von Matcha ist recht aufwendig und somit ist der Tee auch teurer als andere Teesorten. Dem Matcha Tee wird eine besondere Wirkung nachgesagt. Er enthält sehr viel Chlorophyll und Aminosäuren, die sich positiv auf unseren Körper auswirken. Aminosäuren wirken stressreduzierend, die enthaltenen Antioxidantien unterstützen die Stärkung des Immunsystems, Chlorophyll nennt man auch "grünes Sonnenlicht" (wie bei grünen Smoothies, hier) und hat einen positiven Einfluss auf unser Blut.

Matcha enthält wie Kaffee ebenfalls Koffein und ist somit der perfekte Energie Cocktail. Der grüne Tee gibt dir dabei nicht nur Kraft und bringt deinen Kreislauf in Schwung, sondern stärkt auch deine Konzentration. Sozusagen gesundes Doping, wenn man mal wieder einen Engergieanstoß braucht.

Hier mein Rezept für einen Matcha Frappé für warme Sommertage. Das kühle Getränk gibt dir einen Energieschub für den ganzen Tag und schmeckt cremig, grasig, nach Vanille und Kokos auf kühlem Eis. Du kannst den Matcha Frappé in einem zubereiten oder schichtest ihn wie einen Latte Machiato. Was magst Du lieber? Mir gefallen die einzelnen Schichten besser und ich mag es mich hier durch zu schlemmen.

Matcha Frappé für 2 Personen

300 ml Milch

2 TL Matcha

1/2 ausgekratzte Vanilleschote

1 EL Honig oder Agavendicksaft

ca. 15 Eiswürfel

Alle Zutaten in einen Blender/ Mixer geben und cremig mixen. Anschließend in zwei große Gläser füllen.

100 ml Kokosmilch 

Die Kokosmilch homogen rühren (Kokoswasser und Fett müssen sich verbinden) und mit einem kleinen Hand- milchaufschäumer oder Pürierstab aufschäumen. Den Kokos Schaum mit einem Esslöffel über die Matcha Schicht geben.

Wünsche Dir ein entspanntes Wochenende 

Liebe Grüße

Babsi

Wake me up with Matcha

Der Geschmack von Matcha macht mich süchtig. Nicht nur als Matcha Latte, Joghurt oder Cupcake, sondern auch diese leckeren Matcha Wirbel verzaubern mich. Frisch gebacken, schmecken sie fantastisch. Und der schöne Nebeneffekt, genau wie das Koffein im Kaffee enthält Matcha einen ähnlichen Wirkstoff. Dieser wirkt kreislaufanregend  und bietet einen guten Start in den Tag. 

Meinen Matcha Tee kaufe ich im Teeladen. Er ist nicht ganz günstig, aber der Geschmack dafür wirklich einzigartig. Echter Matcha Tee ist von der Farbe leuchtend grasgrün. Zu Beginn meiner Matcha Experimente bin ich leider auf ein falsches Produkt aus dem Internet hereingefallen. Daher genau prüfen, das es sich hierbei um echten Matcha Tee handelt und nicht nur auf den Preis schauen. 

Zutaten für den Hefeteig

250 g Mehl

110 ml Milch

20 g frische Hefe

35 g Zucker

1 Eigelb

35 Butter

Zutaten für die Matcha Füllung

80 ml Milch

1 Eiweiß

50 g Zucker

20 g Mehl

10 g Butter

3 EL Matcha Pulver

Den Zucker in eine Schüssel geben und die Milch handwarm erwärmen (darf nicht kochen). Die warme Milch zum Zucker geben und die Hefe hinein zerbröseln. Alles gut auflösen und das Mehl hinzugeben. Mit einem Handmixer (Knethaken) oder Küchenmaschine zu einem glatten Teig rühren. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen (z.B. im Backofen bei 50°C bei Ober/ Unterhitze auf unterster Schiene).

Für die Matcha Füllung die Milch mit dem Zucker aufkochen. Mehl, Matcha und Eiweiß klümpchenfrei miteinander verrühren. Die Zuckermilch vom Herd nehmen und die Mehl-Matcha Mischung hineinrühren (am besten mit einem Schneebesen). Den Topf zurück auf den Herd stellen, bis die Masse leicht andickt. Die Butter dazugeben und unterrühren. Die Matcha Masse leicht abkühlen lassen und auf ein Brett mit Frischhaltefolie streichen,  ca. 15 x 15 cm. Im Kühlschrank erkalten lassen.

Dem Hefeteig ein Eigelb hinzufügen und mit dem Mixer gut verkneten. Den Teig nochmals angedeckt 15 Minuten gehen lassen. Danach den Teig auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz ausrollen, 30 x 30 cm. Auf den ausgerollten Teig die fest gewordene Matcha Mischung mittig legen (die erkaltete Matcha Masse lässt sich einfach auf den Teig stürzen. Folie abziehen nicht vergessen).

Den Hefeteig von beiden Seiten zur Mitte umschlagen und vorsichtig ausrollen. Anschließend die beiden Enden wieder zur Mitte einschlagen und wieder ausrollen. Danach noch mal den Teig halbiert einschlagen und ausrollen (aufpassen das die Füllung nicht heraus quillt, das ist eine ganz schöne Sauerei). Den Teig zu einer Rolle formen und zu 4 cm dicken Ringen schneiden. Diese in eine gefettete Muffinform legen (oder Muffinpapier verwenden) und in einem vorgeheizten Backofen bei 190°C 15 bis 20 Minuten backen.

Habe noch ein paar andere Rezepte und Ideen, was ich demnächst mit Matcha zubereiten möchte. Dazu muss ich jedoch meinen Matcha Vorrat erst mal wieder auffüllen. 

Wünsche Dir einen schönen Start in die kommende Osterwoche

Liebe Grüße

Babsi

Ein Sonntag voller Elan

Schon aufgestanden? Ich bin heute ganz früh aus dem Bett, da ich noch einiges erledigen möchte. Unter anderem stehen Aufräumen, private Post ablegen, Bloggen und eine Stadtführung durch die Bonner Innenstadt auf dem Programm. Trotzdem hab ich mir nicht nehmen zu lassen, heute mal im Bett zu frühstücken. Statt pieksender Brotkrümel im Bett habe ich mich für Mango, Joghurt und Matcha Tee entschieden. Da kann nichts krümeln und ich kann voller Energie in meinen Sonntag starten.

Wie bereits hier und hier berichtet, enthält der Matcha Tee sehr viel Koffein und regt den Kreislauf an. Deshalb habe ich mit dem grünen Tee ein leckeres Frühstück und gibt mir Energie für den ganzen Tag. Was mir an Matcha so gut gefällt ist der leicht grasige und herbe Geschmack. Als Getränk bevorzuge ich eindeutig den Matcha Latte, den man hier in Deutschland noch selten bekommt (hatte aber keine Milch mehr und habe dafür einen Matcha Tee zubereitet). Vor allem in Asien z.B. Singapur und Malaysia bekommt man ihn in jedem Coffee Shop und er schmeckt einfach sensationell. Mein Mann mag Matcha Tee nicht besonders. Im Kuchen oder Joghurt ja, als Tee oder Matcha Latte schmeckt er ihm nach "grüne Wiese" J.

Für zwei Portionen benötigst Du

1 reife Mango

150 g Joghurt

250 g Sahnequark

1 TL Matcha Tee

Honig

Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Die Mangowürfel in 2 Gläser oder Schalen verteilen. Quark, Joghurt und Honig (nach eigenem Geschmack süßen) verrühren, bis die Masse cremig ist. Die Hälfte der Joghurtcreme in die Gläser füllen. Zu der restlichen Creme einen Teelöffel Matcha Tee hinzufügen und gut rühren, bis sich alles gut aufgelöst hat. Nun den Matcha Joghurt in die Gläser füllen und genießen.

Und da wir uns gerade in meinem Schlafzimmer aufhalten, hast Du vielleicht einen Tipp für schöne Winterbettwäsche? Ich suche eine kuschlige Bettwäsche für den Winter aus Biber oder ähnlichem wärmenden  Material. Allerdings finde ich es schwierig ein schönes Design zu finden. Es sollte kein Nullachtfünfzehn Muster haben und auch noch nach ein paar Wäschen schön aussehen.

Wünsche Dir einen erholsamen Sonntag und einen guten Start in die nächste Woche. Wenn es das Wetter heute zulässt, werde ich vielleicht noch ein paar Bilder von der Bonner Stadtführung ins Netz stellen.

Liebe Grüße

Babsi

Matcha Cupcakes

Heute wird es bei mir grün! Warum? Ich habe Matcha Cupcakes für Dich gemacht.

Matcha ist grüner Tee, der zu feinem Pulver gemahlen wurde. Er hat einen intensiven Geschmack und ich mag ihn in vielen Variationen. In Asien habe ich regelmässig einen Matcha Latte getrunken. Das Rezept findest Du hier. Kaufen kannst Du Matcha in gute sortieren Teeläden. Das Pulver ist teurer als normaler Tee, ist aber vom Geschmack unübertroffen.

Für 12 Cupcakes benötigst Du: 

• 120 g Butter
• 170 g Zucker
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 160 g Mehl
• 2 Eier
• 120 ml Milch
• Vanillearoma
• 1 EL Matcha Pulver

Für das Frosting:

• 200 g Frischkäse
• 100 g weiße Schokolade

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Butter Zimmertemperatur nehmen lassen und in einer Rührschüssel mit dem Mixer cremig rühren. Danach den Zucker dazugeben und das ganze schaumig mixen. Beide Eier und das Vanillearoma dazu geben und weiter rühren.

Das Mehl mit dem Backpulver, einer Prise Salz und dem Matcha Pulver leicht mischen. Danach das Mehlgemisch langsam unter die Butter/ Eiermasse geben und immer wieder ein wenig Milch dazugeben, bis eine luftige Masse entsteht.

Cupcake Papier in ein Muffinblech legen und mit der Matcha Masse füllen. Die Cupakes ca. 20-25 Minuten im Ofen backen. (Mit der Zahnstocher Methode prüfen, ob die Cupcakes fertig sind.)

Nach dem Backen die Cupcakes auskühlen lassen und beiseite stellen. Für das Frosting den Frischkäse mit dem Handmixer schaumig rühren und die weiße Schokolade (habe weiße Blockschokolade verwendet) schmelzen. Die geschmolzene Schokolade langsam zum Frischkäse geben und weiter mixen. Anschließend die Masse in einen Spritzbeutel füllen (stelle diesen in einen kleinen Messbecher) und noch mal für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank geben. Danach die Cupcakes mit der weißen Schokoladencreme dekorieren.

Die Cupcakes sind mit heute wirklich gut gelungen und waren mit einer Tasse Kaffee der perfekte Nachmittags Snack. Und das gute daran, für morgen Nachmittag habe ich noch ein paar übrig. Das Frosting bewahre ich solange im Kühlschrank auf und werde morgen die restlichen Cupcakes damit dekorieren.

Wünsche Dir ein sonnigen Samstag

Liebe Grüße

Babsi

Grün, Grassgrün, Giftgrün ... Matcha

Kennst Du Matcha? Nein, dann geht es Dir wie mir. Im Internet und in der Zeitung habe ich jetzt öfters Artikel darüber gelesen und es selbst probiert.






Was ist Matcha?

Matcha ist feinster grüner Tee, der zu einem Pulver gemahlen wird. Da nur das Beste vom Teeblatt verwendet wird, ist Matcha teurer als normaler Tee.

Wie schmeckt Matcha?

Meinen ersten Geschmackstest habe ich mit einem Matcha Latte gemacht. Es schmeckt nach starkem grünen Tee, etwas grasig und leicht süsslich. Der Geschmack ist ungewöhnlich aber sehr interessant.

Was kann Matcha?

Im grünen Tee enthält Matcha fünf mal mehr Koffein wie Kaffee und ist sehr anregend. Man benötigt nur wenig vom grünen Pulver.











Wofür verwende ich Matcha?

Auf meiner To Do Liste stehen derzeit das Matcha Eis, Matcha Latte, Matcha Eistee und Matcha Cupcakes.










Mein heutiger Selbstversuch war ein Matcha Latte. Die Zubereitung war ähnlich einem Cafe Latte. 1/2 Teelöffel Matcha Pulver in ein Glas geben und mit 50 ml heißem Wasser (nicht heißer als 80°C) aufgießen. Das Pulver mit dem Wasser gut verrühren (hier hilft ein Matcha Besen oder alternativ ein Quirl). Milch erwärmen und mit einem Milchaufschäumer bearbeiten. Die aufgeschäumt Milch zu dem grünen Tee geben. Wer es gerne süß mag, sollte vor der Zugabe des Milchschaums den Tee mit Zucker süßen.

Habe ich Euch neugierig auf Matcha gemacht? Da meine To Do Liste noch lang ist, werde ich demnächst ein weiteres Matcha Rezept testen und hier veröffentlichen.

Bis dahin alles Liebe

Babsi