Samstag, 2. Mai 2015

So gut sind sie wirklich


Was macht man an einem verregneten Samstagnachmittag? Putzen, Einkaufen, Bügeln .... von wegen. Dafür gibt es schließlich noch einen Sonntag. So habe ich heute die weltbesten Waffeln gebacken. Das Besondere daran, die Waffeln bestehen aus Hefeteig und sind viel krosser als die sonstigen Waffeln, wie man sie üblicherweise kennt. Wer schon mal Belgische Waffeln gekostet oder selbst zubereitet hat, will keine anderen Waffeln mehr essen. Sie enthalten neben der Hefe auch Hagelzucker, der beim Backen schmilzt. So schmecken sie leicht nach Karamell, sind schön süß und knackig. Genau das richtige für Regentage.


Zutaten für Belgische Waffeln:

350 g Mehl
150 ml Milch
1 Würfel frische Hefe
3 Eier
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Butter
200 g Hagelzucker


Die Milch handwarm in einem Topf erhitzen. Anschließend in eine große Schüssel gießen, Hefe und Vanillezucker in der Milch auflösen. Mehl, Salz und Eier nach und nach mit einer Küchenmaschine oder Handmixer unterrühren. Währenddessen die Butter schmelzen und ebenfalls zum Teig geben. Den Teig zum Gehen für ca. 45 Minuten, mit einem Küchentuch abgedeckt, an einem warmen Ort ruhen lassen. Das mache ich meist im Backofen, bei 50°C Ober-/ Unterhitze (hier geht der Teig wunderbar auf.)

Nach dem Aufgehen, den Hagelzucker dazugeben und gut unterrühren. Bei hoher Temperatur jede Waffel ca. 3 Minuten in einem Waffeleisen backen. (Vorsicht der Teig geht im Waffeleisen noch ein wenig auf, daher nicht zuviel Teig ins Waffeleisen geben.)


Wenn Du die Waffeln nicht alle gleich aufbacken möchtest, dann kannst Du den Hefeteig auch im Kühlschrank aufbewahren. Das geht wirklich super und für den Sonntag gibt es dann noch mal frische Belgische Waffeln. Damit sie auch wieder karamellisieren und knackig werden, sollte man den Hagelzucker immer erst dann zum Hefeteig geben, wenn man ihn tatsächlich backen möchte. Rührt man den Hagelzucker vorher unter und lässt den Teig über Nacht im Kühlschrank, löst sich der Zucker auf und die Waffeln bekommen nicht den klebrigen, karamelligen Geschmack. Sind aber trotzdem knackig, süß und verdammt lecker. Da die Waffeln schon so, kalorientechnich sündhaft genug sind, hab ich nur ein paar frische Heidelbeeren dazugereicht.



Wünsche Dir noch ein schönes Wochenende und liebe Grüße

Babsi