Sonntag, 24. Februar 2013

Creme Brulee Cupcakes

Jetzt schneit es auch noch L Der Winter raubt mir wirklich den letzten Nerv. Erst das ständige Dauergrau und jetzt wieder eine dicke Schneedecke soweit man blickt. Da kann nur noch etwas Süßes meine Stimmung aufhellen. Mit den Creme Brulee Cupcakes ist mir eine knusprig, zarte Versuchung gelungen. Süße Muffins, gefüllte mit einer sahnigen Creme und einer dünnen Karamel Kruste.


Zutaten für 12 Muffins

100 g Butter
110 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
5 EL Milch

1 Päckchen Creme Brulee (fertig)

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend den Vanillezucker und das Ei dazugeben und gut durchmixen. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und unter die Masse geben, zum Schluss die Milch hinzufügen.


Den Ofen auf 180° C vorheizen und den Teig in eine mit Papierförmchen gefüllte Muffinform geben. Die Muffins 15-20 Minuten backen. Anschließend gut auskühlen lassen.


Die Muffins mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen. Die Creme Brulee nach Packungsanleitung zubereiten und in die ausgehöhlten Muffins füllen. (Ja, ich habe es mir einfach gemacht und zu einer Fertigpackung gegriffen. Man könnte stattdessen auch einen Sahnepudding kochen) Die Masse gut auskühlen lassen. 


Vor dem Servieren die Cupcakes mit braunem Zucker bestreuen und einem Hand Gasbrenner karamellisieren.


Bei den wunderschönen Blumen handelt es sich um Ranunkeln, meine Lieblingsblumen. Auch die Farbe finde ich super, hier in verschiedenen Rosatönen. Jetzt muss nur noch der Frühling kommen.

Liebe Grüße
Babsi

Mittwoch, 20. Februar 2013

und sie können doch kochen

Wer glaubt, das die Briten nicht kochen können, irrt sich gewaltig. Aus der klassischen britischen Küche gab es heute einen Shepherds Pie. Das traditionelle Gericht besteht aus zwei Schichten, einem Kartoffelbrei und einer deftigen Hackfleisch Mischung. Im Ofen gebacken, bekommt man einen leckeren Auflauf.


Zutaten für 4 Personen

600 g Lamm Hackfleisch
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel
 2 Stangen vom Staudensellerie
1-2 Karotten
2 Knoblauchzehen
1 Bund frischen Rosmarin
400 g Pizzatomaten aus der Dose
250 ml Gemüsebrühe
4-6 Kartoffeln
100 ml Milch
1 Stück Butter


Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.

Zwei einzelne Stangen vom Staudenselleri entfernen, waschen und in Stücke schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Lamm Hackfleisch in der Pfanne krümmelig braten bis es ordentlich Farbe hat. (Wenn man Lamm Hackfleisch nicht mag, kann man auch Rinder oder Gemischtes Hackfleisch verwenden. Den besonderen Geschmack erhält man jedoch durch Lammhack.) Ist das Hackfleisch durchgebraten das Gemüse sowie Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Das ganze mitschmoren und mit ordentlich Salz und Pfeffer würzen.


Rosmarin waschen und fein hacken. In die Pfanne geben und unterrühren. Anschließend die Pizzatomaten aus der Dose und 250 ml Gemüsebrühe dazugeben. Das ganze auf mittlerer Stufe ca. 5-8 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln abgießen und mit Zugabe von Milch, Butter und einer Prise Muskat zu einem feinen Kartoffelbrei stampfen.

Die Hackfleischpfanne in eine große Auflaufform geben und das ganze mit dem Kartoffelbrei überdecken. Dabei soll eine geschlossene Kartoffelschicht entstehen. Damit der Kartoffelbrei nicht so einfallslos auf dem Hackfleisch liegt, kann man mit einem kleinen Löffel oder einem Spritzbeutel den Kartoffelbrei darauf verteilen. Zur Deko noch ein paar Rosmarinzweige dazugesteckt und das ganze bei 200°C für ca. 20 Minuten in den Ofen.


Der Shepherds Pie ist fertig, wenn er oben leicht gebräunt und eine dünne Kartoffelkruste bildet.


Und habe ich Dich neugierig auf die britische Küche gemacht? Wünsche Dir viel Spaß und einen guten Appetit beim Nachkochen.

Alles Liebe
Babsi

Sonntag, 17. Februar 2013

Phat Thai, weil ich gebratene Nudeln mag



Ich habe Urlaubssehnsucht!

Mir ist einfach viel zu kalt in Deutschland. Klar hat die kalte Jahreszeit auch was schönes an sich, aber die sonnigen Strände Thailands und das scharfe Essen verzaubern mich. Deshalb habe ich mir heute ein Stückchen Thailand nach Hause geholt. Es gibt das Nationalgericht Phat Thai (gebratene Nudeln mit Garnelen).


Zutaten für 4 Personen:

200 g TK Garnelen (geschält und gegart)
400 g Reisbandnudeln (alternativ habe ich Bavette von Barilla genommen)
10 g Tamarindenpaste
1 kleine Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1-2 Chili
2 Lauchzwiebeln
300 g Hähnchenfilet
Gemüse nach Wahl (hier Paprika und Chinakohl)
1 handvoll Cashewnüsse
3 EL Sojasoße
2 EL Fischsoße
1 Stück Palmzucker (alternativ habe ich braunen Zucker genommen)
2 Limetten
Korianderblätter


Die Garnelen auftauen und die Tamarindenpaste in ein wenig Wasser (ca. 5 EL Wasser) einweichen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Chili und Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse (habe mich für Paprika und einen Rest Chinakohl entschieden) waschen und kleinschneiden.

Die Nudeln nach Packungsangabe kochen und abtropfen lassen. Die Cashewnüsse ohne Fett in der Pfanne bräunen. Danach herausnehmen und ein wenig Öl in die Pfanne geben. Das Hähnchenfleisch anbraten. Anschließend die Garnelen, Knoblauch, Chili, Zwiebel und Frühlingszwiebeln dazugeben. Kurz anbraten lassen und das restliche Gemüse (Paprika und Chinakohl) dazugeben. Alles gut mischen und noch mal 5 Minuten braten.

Die Tamarindenpaste im Wasser auflösen und mit Sojasoße, Fischsoße und Zucker verrühren. Die Nudeln sowie  das Tamarindengemisch in der Pfanne geben und gut mit dem Rest verrühren.

Wer mag kann auch noch ein 1-2 verquirlte Eier dazugeben und mitbraten.

Serviert werden die gebratenen Nudeln mit gepressten Limettensaft, den gerösteten Cashewnüssen und  ein paar Korianderblättern.


Und wie holst Du Dir Sonne und Urlaubsstimmung in Deine Küche?

Viele liebe Grüße
Babsi

Donnerstag, 14. Februar 2013

von chemischen Prozessen und ganz viel Liebe

Schon seit einiger Zeit liebäugle ich mit dem amerikanischen Rezept "Red Velvet Cake". Das charakteristische Merkmal an diese Kuchen ist die rote Farbe, die durch eine chemische Reaktion hervorgerufen wird. Die Kombination von Kakao und Säure (hier die Buttermilch) färben den Teig rot. Allerdings bin ich auf Nummer sicher und habe noch rote Lebensmittelfarbe dazugeben (damit es auch ja schön rot wird).


Und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Meine Red Velvet Cupcakes sind wunderschön rot geworden und mit dem Schokoladen Frischkäse Topping einfach zum Verlieben. Im Internet gibt es eine Vielzahl von Rezepten und ich habe mich für folgendes entschieden.


Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die 3 Eiweiße mit ein wenig roter Lebensmittelfarbe (z.B. diese hier) gut verrühren, bis sich die Farbe komplett aufgelöst hat. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Kakaopulver und Salz miteinander vermischen. 

Öl und zimmerwarme Butter mit einem Handmixer gut 1 Minute mixen. Anschließend die Mehlmischung und die Buttermilch unterrühren und mit dem Mixer durchrühren. Anschließend die rote, flüssige Eiweißmischung dazugeben und weiter mixen, bis ein dünner Teig entstanden ist.


Den Teig in eine Muffinform füllen und für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen. 

Für das Schokoladen Frischkäse Topping benötigst Du:

100 g weiße Schokolade
200 g Frischkäse

Dafür die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Schokolade wieder abkühlen lassen, bis sie nicht mehr warm aber noch flüssig ist. Den Frischkäse dazugeben und mit einem Handmixer gut durchrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Das ganze in einen Spritzbeutel geben und auf die Red Velvet Muffins spritzen.


Und fertig sind meine Red Velvet Cupcakes. Geschmacklich und farblich sind sie super und mein Mann ist ganz verliebt in die kleinen Muffins (und natürlich auch in mich). Das Topping passt auch gut auf andere Muffins, da es nicht zu süß und doch verdammt lecker ist. 


Wünsche Dir einen romantischen Valentinstag.

Liebe Grüße
Babsi

Freitag, 8. Februar 2013

be my valentine!

Kleine Aufmerksamkeiten für meinen Mann gibt es nicht nur am Valentinstag. Gerne stecke ich ihm mal eine Karte mit ein paar lieben Zeilen, seine Lieblingsnüße zum Knabbern oder eine andere Kleinigkeit in die Tasche. Wer aber noch eine Idee für seine Liebste oder Liebsten zum Valentinstag sucht, kann diese ganz einfach umsetzen.


Dazu habe ich kleine Schokoladentafel mit Liebesbotschaften versehen. Als Motto habe ich mir "10 Dinge, die ich an Dir mag" überlegt.


Dafür benötigst Du:

10 kleine Tafeln Schokolade
5 Bögen rotes dünnes Tonpapier (alternativ rotes Geschenkpapier)
1 Bogen weißes oder cremefarbenes Tonpapier
Masking Tape
Klebstoff


Zunächst habe ich mir 10 Eigenschaften überlegt, die ich an meinem Mann so gerne mag. Anschließend habe die Schokoladentafeln gemessen und mir in Powerpoint einen Rahmen in der Größe der Schokoladentafel gezogen.  In die Kästen noch die liebenswürdigen Eigenschaften des Partners schreiben, Lieblingsschrift auswählen und drucken. Pro Din A4 Blatt habe ich immer zwei Kästen mit Text bedruckt.

Die Schokoladentafel vom Papier befreien (die silberne Folie bleibt natürlich dran) und mit dem gedruckten roten Papier einschlagen. Alternativ könnte man die Schokoladentafeln auch in unbedruckten Papier einschlagen und anschließend bestempeln oder mit einem schwarzen Stift per Hand beschriften.


Und fertig ist die süße Aufmerksamkeit zum Valentinstag. Habe jeweils 5 Schokoladentafeln mit einer Karte zusammengefasst und mit Masking Tape fixiert. So kann ich ihm an Valentinstag die beiden kleinen Pakete  in die Tasche stecken und er hat auf der Arbeit eine kleine Süßigkeit zum Naschen.

Das ganze könnte ich mir auch gut mit Hanutas oder Rittersport Minis vorstellen. Hier jeweils passende Quadrate ausschneiden, beschriften und aufkleben.


Vielleicht ist auch für Dich eine Idee oder Anregung dabei. 

Alles Liebe
Babsi

Sonntag, 3. Februar 2013

immer wieder sonntags



möchte ich lange ausschlafen
den Tag im Pyjama verbringen
lange frühstücken und mich über Gott und die Welt unterhalten
einen schönen Film im Fernsehen sehen
was Leckers von meinem Mann gekocht bekommen
nachmittags leckeren Kuchen essen
und viel Zeit mit meinen Mann verbringen



Und wie sieht Dein perfekter Sonntag aus?

Alles Liebe
Babsi