Freitag, 27. Juli 2012

Kuala Lumpur, Malaysia

Heute melde ich mich direkt aus Kuala Lumpur. Hier sind es mindestens 30°C und eine Luftfeuchtigkeit von 70%. Es fühlt sich endlich nach Urlaub an und wir sind dabei Land und Leute zu erkunden.


Petrona Twin Towers

Anbei ein paar Eindrücke, die wir bis jetzt hier gesammelt haben. Kuala Lumpur ist eine riesige Stadt mit vielen Baustellen. Außerdem haben die Malaysier ein großes Verkehrsproblem. Das überqueren eine Straße kann zu einer echten Herausforderung werden.


Shoppingmall mit 10 Stockwerken voller Geschäfte

Vergnügungscenter mit Achterbahn im Einkaufszentrum Berjaya Times Square
Die Menschen sind sehr nett und hilfsbereit, das Shoppingangebot ist riesig (viele, viele Shoppingmalls) und das asiatische Essen vielfältig. Egal ob Malayisch, Indisch, Thai, Chinesisch, hier bekommt man alles zu einem sehr günstigen Preis.

Indisches Essen auf einem Bananenblatt

Garküche auf der Straße mit Chinesiches Essen
Scharfes Thai Essen mit Gemüse und Tintenfisch

Melde mich bei Dir demnächst mit neuen Bildern aus Kuala Lumpur.

Alles Liebe
Babsi

Montag, 23. Juli 2012

Warp It

Und auch heute habe ich eine Anregung für Dich, was man zum Essen mit ins Büro nehmen kann. Das Internet ist wirklich eine Fundgrube mit Ideen und Inspirationen. 

Gesucht und gefunden, dieses mal habe ich mir Wraps für die Arbeit gemacht. Am Vorabend innerhalb von 10 Minuten gemacht, über Nacht in den Kühlschrank und am nächsten Morgen mit ins Büro genommen.

Bei der Füllung ist Dein persönlicher Geschmack gefragt. Ich habe mich für vorgegarte Garnelen entschieden. 


Die Zubereitung ist wirklich einfach. Fertige Tortillawraps kaufen, mit einem Frischkäse Deiner Wahl bestreichen. In meinem Fall habe ich mich für Chili-Paprika Frischkäse entschieden. Etwas Schnittlauch darüber streuen, Salatblätter waschen und verteilen und mit Garnelen belegen. Zum Schluss muss das ganze nur noch eng aufgerollt werden. Verpackt habe ich die Wraps einzeln in Alufolie, damit sie in Form bleiben.


Wünsche Dir viel Spaß beim Zubereiten. Was ist Dein Geschmack und mit was belegst Du Deine Wraps?

Alles Liebe
Babsi

Samstag, 21. Juli 2012

never cook without salt


In fast jedes Gericht, das ich zubereite (außer natürlich Süßspeisen) verwende ich Salz. Dabei ist Salz nicht gleich Salz.

Schaut man ins Gewürzregal im Supermarkt, hat sich das Alltagsgewürz zu einem Lifestyle Produkt entwickelt. Dort findet man Salze mit natürlichen Farb- und Geschmacksbeigaben, sowie Salz mit grob- bis feinkörnigen Kristallen.

Salz ist einfach mehr, als nur die fehlende Zugabe in einem Gericht. Vor vielen Jahrhunderten galt Salz als eine Kostbarkeit. Es war so wertvoll und teuer wie Gold und Edelsteine. Und auch heute bekommt man Salz für teures Geld. Das Fleur de Sel (Salzblume) ist das teuerste Meersalz, das in Handarbeit als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche mit einer Holzschaufel abgeschöpft wird.

Auch mich hat die Vielfalt der verschiedenen Salze angesteckt, so das ich mir einige zugelegt habe.



Das Hibiskus Salz verwende ich gerne für Fisch und Meeresgerichte. Das Lavendelgewürz Salz kommt bei Fleisch, Geflügel und Gemüse zum Einsatz und das schwarze hawaii Salz nehme ich zu Gemüse und Salat.

Es ist sehr einfach sich sein eigenes Salz herzustellen. Ob ein Zitronensalz für Geflügel und Fisch, ein Vanille Salz für Kurzgebratenem und Salat, die Herstellung ist immer gleich. 

Für Vanillesalz  benötigt man 1 Vanilleschote und 500 g grobes Meersalz. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Schote mit 2 EL Salz und dem Vanillemark in einem Zerkleinerer mahlen und mit dem übrigen Salz mischen. Nur noch in Gläser füllen und luftdicht verschließen. 

Für Zitronensalz 2 Bio Zitrone heiß waschen und die Schalen der Zitronen mit einer Reibe abreiben. Nun den Abrieb mit 250 g groben Meersalz mischen und in luftdichte Gläser füllen und verschließen.

Salz ist ein Konservierungsmittel und kann mit verschiedenen Produkten gemischt werden und hält ewig. Im Internet wirst Du viele Rezepte und Ideen für Dein persönliches Lieblingssalz finden.

Viele Grüße
Babsi


Mittwoch, 18. Juli 2012

Liebesbotschaften

Mit einer selbst gekrizelten Liebesbotschaft auf der Butterbrot Tüte für meinen Mann fing alles an. Gerne stecke ich ihm bei Reisen mal eine Karte in den Koffer oder für die Arbeit eine kleine süße Überraschung in seine Tasche.

Eine weit aus schönere Variante sind selbst bedruckte Papiertüten mit Liebesbotschaften oder kleinen Hinweisen. Die Tüten eignen sich nicht nur für das Verpacken der Butterbrote für die Liebsten sondern auch als nette Geschenkverpackung für selbst gebackene Kekse, Pralinen oder andere Kleinigkeiten.


Nach diversen Druckversuchen auf Butterbrot Tüten, bin ich auf braune Papiertüten aus dem Bastelladen umgestiegen. Das Druckbild ist wesentlich besser, auch wenn es schwieriger ist die Papiertüten in den Drucker zu bekommen.


Wie Du Deine eigenen Butterbrot Tüten gestalten kannst, verrate ich Dir hier. Design und Druck habe ich mit Microsoft Office Publisher 2007 gemacht. Anbei eine Kurzanleitung, wie man eine Tüte in 4 Steps selbst kreieren und drucken kann.


Anbei meine Ideen für bedruckte Brot Tüten. 




Und was für Ideen schwirren in Deinem Kopf? Wünsche Dir viel Spass beim Erstellen Deiner individuellen Butterbrot Tüten.

Alles Liebe
Babsi

Montag, 16. Juli 2012

Lunch Time




Heute melde ich mich wieder mit einem Mittagssnack fürs Büro. Und dieses Mal habe ich einen italienischen Brotsalat zubereitet. Dieser empfielt sich immer dann, wenn man noch Weißbrotreste hat. Ich habe vom Wochenende noch ein Stück Fladenbrot übrig, und somit ist mein Mittagessen für Montag bereits gesichert.


Zutaten für ein Mittagessen

  • 4 Tomaten oder 400 g Cocktailtomaten
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Mozzarellakugel
  • Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl
  • Basilikum oder Petersilie
  • Reste vom Weißbrot
  • 2 Rosmarinzweige

Die Weißbrotreste (in meinem Fall sind es Reste vom Fladenbrot) in kleine Würfel schneiden. Ein wenig Öl in der Pfanne erhitzen, zwei Zweige Rosmarin dazu geben und das Brot in der Pfanne Farbe nehmen lassen. Anschließend auskühlen lassen, den Rosmarin entfernen und die Brotwürfel in eine Dose oder Glas füllen.

Die Cocktailtomaten halbieren, den Mozzarella und die Frühlingszwiebel schneiden und in eine Schüssel geben. Ein Dressing aus Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl anrühren und über den Salat geben. Petersilie oder Basilikum fein hacken, ebenfalls in die Schüssel geben und das ganze gut durchmischen. Den Salat ebenfalls in ein Glas oder Dose füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.


Auf der Arbeit sollte man 15 Minuten vor der Mittagspause den Salat in einer Schüssel mischen und durchziehen lassen.

Für mein Mittagessen gab es viele neugierige Blicke von meinen Kollegen, die gerne ihr Butterbrot gegen meinen Salat getauscht hätten.

Und was nimmst Du mit zum Essen auf die Arbeit oder hast Du das Glück eine gute Kantine zu haben?

Alles Liebe 
Babsi

Samstag, 14. Juli 2012

Chocolate Mousse Cheesecake



Regen, Regen, Regen, was ist das für ein Sommer?



Hier sind es gefühlte 16°C, ein wolkenverhangener Himmel mit ein paar blauen Himmelsfetzen und Regen. Wenn ich nicht wüßte, das ich bald Richtung Osten (unser Asia Trip) fliege, würde ich bei diesem Sommer wohl Depressionen bekommen.

Aber das schlechte Wetter hat mich aber nicht davon abgehalten, einen Chocolate Mousse Cheesecake zu backen. Mal wieder inspiriert von Pintrest habe ich mich an diesen Kuchen gewagt.


Das Rezept von MANGIODASOLA habe ich etwas abgeändert und meine Version des Chocolate Mousse Cheesecake gebacken. Man sollte den Kuchen einen Tag vor dem Servieren backen, damit ein wenig durchziehen kann und gut gekühlt ist.



Oero Keks Boden

352 g Oreo Keks
130 g Butter

Die Oreo Kekse mit der Küchenmaschine oder in einem Plastikbeutel und Nudelholz klein machen. Anschließend die Butter schmelzen und zu den Keksen geben. Daraus einen Teig formen und in einer 28er Springform auslegen. Anschließend die Springform mit dem Keksboden kühl stellen.



Käsekuchen

4 Eier
500 g Magerquark
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 ml Milch
1 Beutel Puddingpulver

Die Eier trennen und 50 g Zucker mit dem Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit dem übrigen Zucker, Quark, Vanillezucker, Puddingpulver und Milch in einer Rührschüssel vermengen. Danach den Eischnee unterheben und über den Keks Boden geben. Den Kuchen ca. 70 Minuten bei 150°C Umluft backen. Danach den Kuchen noch 10 Minuten im Ofen ruhen und anschließend vollständig auskühlen lassen.



Ganache

200 g Zartbitterschokolade
200 g Becher Sahne

Die Sahne mit der Schokolade in einem Topf erhitzen. Die Sahne soll nicht kochen und solange auf dem Herd bleiben, bis die Schokolade geschmolzen ist. Im Anschluss das ganze ca. 15 Minuten auskühlen lassen und vorsichtig auf den Käsekuchen geben. Die Maße gleichmässig verteilen und anschließend den Kuchen kühl stellen. Erst kurz vor dem Servieren den Tortenring entfernen.


Und dann heißt es nur noch schlemmen. Der schokoladige Boden, der leichte Käsekuchen und die herbe Schokolade als Topping. Das ganze wird mit einer heißen Tasse Kaffee serviert, lässt meine schlechte Stimmung schnell verschwinden.

Wünsche Dir trotz Regen und kühlen Temperaturen ein sonniges Wochenende (zumindest in Deinem Herzen)

Viele Grüße
Babsi




Montag, 9. Juli 2012

Mahlzeit

Was nehme ich heute zum Essen mit ins Büro? Brote, die kann ich ehrlich nicht mehr sehen. Habe hierzu schon viele Varianten durchprobiert.  Brot mit Wurst oder Käse, mit Salat, Tomate oder Gurke, mit Mayonaise, Toast, normales Brot, Fladen, Brötchen oder Baguette, ...

Also habe ich das Internet durchforstet und mir ein paar Tipps und Anregungen geholt, die ich Dir nicht vorenthalten möchte.

Vor allem jetzt im Sommer bietet es sich an Salat mit ins Büro zu nehmen. Der ist am Vorabend schnell gemacht, kommt in eine Dose oder ein Glas und ist ein super Mittagssnack (macht nicht so müde und ist gut für die Figur).

Gestern habe ich mir einen Couscous Salat zubereitet, der wirklich einfach und schnell geht. Insgesamt habe ich ca. 12 Minuten gebraucht.


Eine Portion fürs Mittagessen im Büro

  • 60 g Couscous
  • 60 ml Wasser
  • etwas Brühpulver
  • 1/4 Salatgurke
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Tomate
  • Fetawürfel
  • 1 EL Olivenöl
  • Spritzer Zitronensaft
  • glatte Petersilie
  • Minze

Zubereitung am Vorabend:

Wasser mit Brühpulver aufkochen und über den Couscous geben. Das ganze ca. 3-4 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel lockern. Tomate, Gurke und Frühlingszwiebel waschen, in kleine Stück schneiden und zum gequollen Couscous geben. Fertige Fetawürfel oder ein Stück Feta klein schneiden und dazugeben. Jetzt noch Petersilie und Minze fein hacken, zum Salat geben und mit Zitronensaft abschmecken. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen (in der Regel reicht die Würze vom Brühpulver). Jetzt noch mal alles gut vermischen und in eine Dose oder Glas geben. Über Nacht sollte man den Salat in den Kühlschrank stellen.



Mein Tipp, nach dem Essen mal kurz einen Blick in den Spiegel werfen. Es ist nicht so schön, wenn man
nach dem Essen noch Petersilie zwischen den Zähnen hat.

Der nächste Salat fürs Büro steht schon in den Startlöchern. In den nächsten Tag gibt es ....

Lass Dich überraschen, vielleicht ist auch für Dich eine Anregung dabei, statt langweiliger Brote. Tipps für das Mittagessen im Büro sind immer herzlich willkommen. Wenn Du Vorschläge hast, dann her damit.

Alles Liebe
Babsi



Freitag, 6. Juli 2012

Ich sag nur ...

endlich ist Freitag und ein neues Wochenende wartet auf uns


Und weil ich mich auf ein entspanntes Wochenende freue, sage ich es Dir in ganz vielen Sprachen.


Hierzu habe ich im Internet eine interessante Seite gefunden. Mit Word Clouds erzeugt man aus eingegebenen Wörtern seine Wortwolken. Man kann zwischen verschiedenen Schriftarten und Farbkombinationen wählen und auch zufällige Wortwolken generieren. Das ganze macht ziemlich viel Spaß und ist nicht nur für kleine Kinder.

Wünsche Dir ein super schönes und sonniges Wochenende

Viele Grüße
Babsi



Donnerstag, 5. Juli 2012

Tinto de Verano

Puh ist das heiß hier...

da braucht man am Abend ein kühles Getränk, das gut schmeckt und süffig ist. In Madrid habe ich den Tinto de Verano (Sommer Rotwein) kennen und lieben gelernt. Erst habe ich gedacht, wer ist denn so verrückt und mischt Rotwein mit Zitronenlimonade, aber nach dem ersten Schluck waren meine Bedenken verschwunden.


Auch die Zubereitung ist sehr einfach und schnell gemacht. Man nehme ein großes Weinglas, fülle es mit 1/3 Rotwein (z.B. Tafelwein), 2/3 kalter Zitronenlimonade und füge einige Eiswürfel und Zitronenscheiben dazu. Jetzt nur noch umrühren und genießen.

Aber Vorsicht, der Tinto de Verano ist sehr süffig, hat es aber doch in sich (wegen dem Alkohol).



Hier ist es schon mächtig am Grummeln und ich denke das große Sommergewitter lässt nicht mehr lange auf sich warten. Vielleicht bringt es auch ein wenig Abkühlung für die Nacht.

Wünsche Dir noch einen schönen Feierabend

Alles Liebe
Babsi

Sonntag, 1. Juli 2012

Meine Chocolate Cream Cupcakes

Kennst Du noch die Weberli?

Das sind fertige kleine Schokoladenkuchen mit einem cremigen Kern. Davon inspiriert habe ich dieses Wochenende Chocolate Cream Cupcakes gebacken. Sie schmecken ebenfalls sehr schokoladig und die süße Creme im Inneren verlangt nach mehr....



Für die Zubereitung von 12 Cupcakes:

  • 250 ml Buttermilch
  • 280 g Mehl
  • 130 g Zucker
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Ei
  • 2 1/2 TL Backpulver
  • 80 ml Öl
Für die Creme Füllung
  • 110 g (1/2 Glas) Marshmallow Fluff
  • Gelatine
  • 30 g Butter
Für das Topping
  • 1 Tafel Schokolade
  • 1 EL Palmin (Kokosfett) oder Butter

Zucker und Butter mit dem Küchenmixer cremig rühren. Danach das Ei, die Buttermilch und Öl (am besten Raps- oder Sonnenblumenöl) dazugeben. Die Schokolade schmelzen, leicht abkühlen lassen und ebenfalls unterrühren. Natron, Backpulver und Mehl miteinander vermischen und unter die flüssige Masse rühren.


Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Teig in Muffinformen füllen und ca. 20 Minuten backen. Die Zahnstochermethode zeigt, ob der Teig durch ist (klebt am Zahnstocher noch Teig, muss die Muffinmischung noch ein wenig backen).  Danach die Cupcakes auskühlen lassen und auf Backpapier stellen.


Gelatine nach Packungsangabe einweichen. Die Butter weich werden lassen und mit einem Mixer unter die Marshmallow Fluff rühren. Im Anschluss ein wenig von der Gelatine dazugeben, damit die Maße etwas fester wird. Die Cupcakes kegelförmig aushöhlen und mit der Creme füllen. Danach die Spitze vom Kegel abschneiden und wieder auf die Cupcakes setzen.



Die Schokolade in einem Topf oder im Wasserbad schmelzen und Kokosfett oder Butter dazu geben. Wenn sich eine einheitliche Masse ergeben hat, ebenfalls leicht abkühlen lassen. Die Cupcakes mit der Schokolade überziehen und kühl stellen.


Die Cupcakes sind eine wahre Sünde und sowas von lecker.

Viel Spaß beim Nachbacken und alles Liebe

Babsi