Leckerschmecker

Mein türkischer Supermarkt ist einfach unschlagbar, wenn es um eine umfangreiche Auswahl von Gemüse und Obst geht. Dort einzukaufen, ist für mich immer ein bisschen im Urlaub zu sein. Das Flair, die vielen türkischen Produkte, Olivenöl in großen Kanistern, der nette Metzger hinter der Fleischtheke. Hier kaufe ich gerne mein Lammfleisch, da die Qualität wirklich hervorragend ist.

Heute Mittag stand Lamm Ragout mit Nudeln auf dem Speiseplan. Das Ragout ist herzhaft und ähnlich einer Bolognese Soße. Dazu gab es frische Nudeln aus dem Kühlregal. Hier eignen sich vor allem großflächige Nudeln, die die Soße gut aufnehmen (z.B. Tagliatelle, Pappardelle, Mafaldine). Mit frischen Produkten und guter Qualität lässt sich so immer etwas leckeres kochen.

500 g Lamm Gulasch (alternativ Rindfleisch)

200 ml trockenen Rotwein (oder auch mehr)

1 Dose Tomaten (z.B. geschälte Cherrytomaten)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Karotte

1 Stange vom Staudensellerie

4 EL Tomatenmark

2 Lorbeerblätter

Bündel frischen Thymian

1-2 TL dunkler Balsamico Essig

Salz und Pfeffer

Parmesankäse

frische Pasta (hier Tagliatelle)

Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie Stange fein hacken. Das Lamm Gulasch eventuell von Fett befreien und in kleine Stücke schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und das Lammfleisch anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Gemüse anbraten. Das Fleisch zurück zum Gemüse geben und mit Tomatenmark anschwitzen. Rotwein, die Tomaten aus der Dose, Lorbeerblätter und ca. 2-3 Esslöffel gezupfte Thymianblätter hinzufügen. 

Bei schwacher Hitze, bedeckt ca. 90 Minuten köcheln lassen. Sollte die Soße zu dick werden, mit Wasser oder etwas Rotwein nachgießen. Kochwasser für die Nudeln aufsetzen und nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen. Das Lamm Ragout mit Salz, Pfeffer und Balsamico Essig abschmecken. Die Lorbeerblätter entfernen und 2 Esslöffel frische Thymianblätter unterrühren.

Das Ragout auf den abgetropften Nudeln anrichten und mit Parmesankäse bestreuen. Dabei sollte man in jedem Fall frischen Parmesankäse verwenden, da er geschmacklich viel intensiver ist. Habe mir irgendwann mal eine Parmesanmühle zugelegt, die immer wieder für Nudelgerichte oder Risotto zum Einsatz kommt (wirklich praktisch und immer wieder ein Hingucker).

Und was gibt es heute bei Dir zum Mittagessen?

Beste Grüße

Babsi