Charlotte zu Besuch

Sie sind unverwüstlich, wachsen überall im Spätsommer und sind verdammt dornig. Brombeerhecken gibt es bei uns im Naturschutzgebiet überall. Und wenn man rechtzeitig kommt, kann man vor den anderen fleißigen Pflückern noch welche ergattern. Mit meiner Ausbeute (und noch ein paar gekauften Brombeeren) habe ich heute ein leckeres Dessert gezaubert.

1 Packung Löffelbiskuits

300 ml Schlagsahne

2 Eigelb

4 Blatt Gelatine

100 g Zucker

250 g Mascarpone

300 g Brombeeren

Die Löffelbiskuit auf ca. 7 cm kürzen. Die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsangabe einweichen. 100 ml Schlagsahne mit Zucker, dem Eigelb und einer Prise Salz auf einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Die Gelatine ausdrücken und in der Creme unterrühren. Anschließend die Maße aus dem Wasserbad nehmen und solange mit dem Mixer rühren, bis sie runtergekühlt ist. Danach die Mascarpone unterziehen und für ca. 30 Minuten in der Kühlschrank stellen (hatte Angst, das es zu flüssig ist, aber die Masse wird dank Gelatine fest). 

Den Ring einer Springform (meine hat einen Duchmesser von 18 cm) auf eine Tortenplatte stellen (den Boden brauchst Du nicht). Die Löffelbiskuit dicht an dicht in den Ring stellen (das abgeschnittenes Ende nach unten). Die restliche Sahne steif schlagen und unter die gekühlte Creme heben. Anschließend die Brombeeren unterrühren und die Masse in den Ring füllen. Die Charlotte für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die restlichen Brombeeren oben auf verteilen. Du kannst natürlich statt Brombeeren sämtliche anderen Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren oder Erdbeeren verwenden.

Das Dessert ist vielleicht ein wenig mächtig, aber auch verdammt lecker (am Wochenende darf man auch mal sündigen). 

Wünsche Dir einen sonnigen und warmen Start in den September

Liebe Grüße
Babsi